Пароконвектомат РУБИКОН АПК- 6-1.1-03-2 инжекторный

Пароконвектомат РУБИКОН – это универсальная высокопроизводительная печь для приготовления в паровоздушной среде различных блюд на профессиональной кухне.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

• Тип парообразования - инжекторный
• Габаритные размеры (Д х Ш х В), мм810х890х855
• Номинальное напряжение, В380
• Частота тока, Гц50
• Номинальная потребляемая мощность, кВт12,5
• Количество уровней, шт 6
• Размер противней (Д х Ш)GN 1/1, 600х400мм
• Диапазон установки температуры в камере, °С+30…+270
• Максимальная распределенная нагрузка на уровень, кг5
• Расстояние между уровнями, мм 80
• Диапазон установки таймера, мин10-120 или непрерывно
• Давление воды в водопроводной сети, кПа 200….600
• Максимальный расход воды, л/час 4
• Подключение к водопроводу
• Подключение к канализации
• Масса, кг 91

ПРЕИМУЩЕСТВА

• Электромеханическая панель управления позволяет быстро задавать необходимые параметры приготовления: время, температура, пар, скорость вращения вентилятора
• Индикация текущей и установленной температуры внутри камеры на передней панели аппарата
• Электронный контроль температуры позволяет поддерживать температуру в рабочей камере с точностью до градуса
• Благодаря сочетанию конвекции и пара можно готовить различные блюда одновременно – вкусы и запахи не смешиваются
• Шесть уровней парообразования в камере позволяют добиться от 0 до 100% влажности
• Кнопка принудительного парообразования расширяет возможности аппарата по приготовлению выпечки
• Режим принудительного охлаждения камеры увеличивает производительность пароконвектомата
• Режим реверса вентилятора обеспечивает более равномерную конвекцию внутри камеры
• Замок двери выполнен по принципу “свободные руки” – закрывайте и открывайте дверцу одним движением
• Направляющие подходят для размещения гастроемкостей GN1/1 и пекарских противней размером 600x400 мм
• Дверь камеры из двух закаленных стекол с воздушным зазором исключает получение ожога персоналом
• Светодиодная подсветка камеры улучшает визуальный контроль за процессом приготовления
• Душирующее устройство облегчает процесс мойки пароконвектомата

Режим работы:

• 1. Жар +30°C...+270°C
• Нежное филе, котлеты с хрустящей корочкой или пышная выпечка готовятся равномерно, что соответствует современным требованиям к приготовлению таких блюд.
• Подходит для:
• • Жарения
• • Тушения
• • Глазирования
• 2. Пар +100°C
• Преимущества режима:
• • Благодаря повышенной мощности парогенератора значительно сокращается время приготовления, что снижает потребление электроэнергии
• • Благодаря постоянной температуре рабочей камеры и максимальному насыщению паром происходит равномерное и очень щадящее воздействие на продукты в процессе их приготовления
• • Исключается смешение вкуса и запаха, даже если одновременно загружаются самые разные продукты
• • Обеспечивается приготовление диетических блюд
• 3. Жар + Пар +30°C...+270°C
• При температуре +130°C твердые овощи, такие как морковь, готовятся в этом режиме значительно быстрее.
• Подходит для:
• • Жарения
• • Тушения
• • Глазирования
• Преимущества режима:
• • Исключается высыхание пищи
• • Минимизируется потеря веса исходного продукта
• • Обеспечивается одновременное и равномерное подрумянивание
• • Существенно сокращаются потери веса при жарении
• • Затрачивается меньше времени на приготовление блюд
• 4. Режим быстрого охлаждения рабочей камеры
• Данный режим позволяет максимально быстро охладить рабочую камеру до необходимой Вам температуры
• 5. Режим ручной мойки
• Режим ручной мойки пароконвектомата обусловлен наличием в аппарате душирующего устройства. Необходимо просто нанести специальное очищающее средство на внутреннюю поверхность камеры аппарата и по истечению определенного времени смыть его с помощью душирующего устройства.

ХАРАКТЕРИСТИКИ УПАКОВКИ

• Количество упаковок, шт.1
• Габариты в упаковке (ДхШхВ), мм1005х958х1010
• Масса в упаковке, кг122,8
• Тип упаковкина деревянном поддоне в стрейч-пленке